Categoría: Sibarita

Salmón al horno con arroz basmati y vegetales salteados en aceite de oliva. Para beber un Pinot Noir italiano de la región de Veneto, seco, más bien ligero, bajo en predominancia de taninos y con ese toque ácido tan típico de los rojos europeos.

Chef: Anabel Gallardo

Sommelier: Yo mismo

Salmón a la plancha acompañado de brócolis, wild tomatoes y cebolla morada aderezados con paprika, hierbas naturales y salsa de soya. salteados al sartén. De ensalada, palta. Para beber, vino chileno. Una de las cenas más exquisitas que me ha tocado probar en lo que va de año. La chef es Ani Gallardo, por supuesto!

Hoy Ani Gallardo se tiró con un pollo a la plancha sazonado con salsa teriyaki y limón adornado con un tope de brócoli y pimientos rojos sofritos con cebolla morada, aceite de oliva y pimienta. De acompañantes, ensalada de palta y fufú de plátano maduro. Como aperitivo, un whiskicito Johnny Walker edición especial Game Of Thrones.

Una versión “gallarda” del tradicional arroz a la chorrera, pero con mariscos y crustáceos. Como complemento, espinacas salteadas con aceite de oliva extra virgen y frutos secos (pecans), y platanitos maduros fritos homemade. Para beber, un Malbec chileno inusualmente grueso, extremadamente bien equilibrado, “Natura”, de la viña Emiliana.

Garbanzos fritos en aceite de oliva español extra virgen con chorizos y pimentones acompañados de revoltillo de huevos plain (delicia!)y una ensalada de col y lechugas con tope de frutos secos y wonton strips. Para acompañar, el Malbec mendocino que abrí hace un par de días…

He abierto para la cena este Malbec mendocino que me regaló mi querido primo Regis Lopez, firmado por el propio dueño de la viña, lo cual le otorga un valor especial. El vino es ligero y alegre, con un bouquet suave y apacible, de textura cuasi dulce y perfecto equilibrio ácido. Lo recomiendo para acompañar aperitivos, ensaladas y frutas

Hoy Ani preparó unos Falafel coránicos, que son una especie de albóndigas de garbanzo aliñadas con una salsa casera de mostaza y vinagre y que se acompañan con pan pita y queso feta. Para beber un Pinot Noir californiano Fitvine cosecha 2018, ligero, suave, seco y moderadamente ácido. La combinación es brutal, por cierto. Si no, pregúntenle a Jojo…

Wrap low carb de queso mexicano con chuletas de cerdo doradas al sartén y un tope de ajíes rojos rebozados en salsa de pimienta. Para beber? La soberbia e inigualable Dragon Milk bourbon barrel – aged stout de 11 % ABV…

Chef: Anabel Gallardo

Garbanzos fritos con chorizos y tocinos. De guarnición arroz basmati nepalí, picadillo de res, ensalada de col, brocoli, kale, repollo de bruselas, aguacate y semillas de girasol. Para beber? Cabernet Sauvignon Decoy.

Ensalada mixta con frijoles secos, palta chilena, croquetas de pollo, huevos cocidos sazonados con Tajin… todo hecho por Ani. Para beber, una IPA artesanal…

Hoy estoy probando al patico Decoy. Ya lo he tomado en innumerables ocasiones. No es mi Cabernet californiano favorito, pero es decente y sé de mucha gente que lo venera con respeto y entusiasmo. Embotellado en las míticas bodegas del matrimonio Duckhorn, cada pieza tiene un costo de unos 21 dólares y lo ideal es acompañarlo siempre de comidas, ya sean carnes o pescado, lo cierto es que el tipo batea bien con las dos manos. Básicamente es un vino grueso, más ácido de lo que se le promociona, seco al paladar y con una predominancia de taninos en el bouquet. Hoy acompañó a un puré de papas con merluza cocinada al horno… y funcionó de maravillas

Pastas con salsa roja y picadillo de jamón, quesos mozarella, feta, parmesano, asiago y romano. Para beber, un Moscato ligero de California

Chef: Ani Anabel Gallardo

Esta tarde de domingo Ani Gallardo elevó la categoría de la tradicional comida de la prostituta cubana de antes del 59 (arroz, platanitos maduros fritos y “bisté” de res) con la adición de unos champiñones al ajillo cocinados en vino blanco y una ensalada mixta de repollo, kale y lechuga aderezados con aceite de oliva, sal, pasas y queso feta. Para beber, nuestro ya conocido Cabernet Sauvignon Chateu st Jean.

Hoy Ani se tiró con una vaca frita de infarto

Arroz de estilo árabe con almendras y fideos, espárragos a la plancha salteados en aceite de oliva y pimienta negra y costillas de cerdo al horno. Para beber una porter germana…